改訂　大人の食育書　～いしかわ旬の鮨だより®百選譚～

お 知 ら せ

2022/10/30 「コラム」カテゴリーに全１３項目追加しました。

2022/ 9/11 「内水面/野菜類/他」カテゴリーに全１５項目追加しました。

2022/ 8/15 「冬の逸品」カテゴリーに全１９項目追加しました。

2022/ 7/21 「夏の逸品」カテゴリーに全２６項目追加しました。

2022/ 7/24 「秋の逸品」カテゴリーに全１５項目追加しました。

2022/ 3/ 9 「大人の食育書」を改訂しました。現在、順次項目を追加しています。「＊」が付く項目は、準備中です。

旧（従前の）「大人の食育書」は、 「初版(旧) 大人の食育書」から閲覧可能です。

　序（改訂にあたって）　　　

春の逸品

  1. サヨリ   2. コノシロ   3. チダイ
  4. サクラマス   5. ぼたんえび   6. ベニズワイガニ
  7. コウイカ   8. ばいがい   9. トリガイ
10. クロダイ 11. ハタハタ 12. マアジ
13. しろがれい 14. マダイ 15. カサゴ
16. しろがすえび 17. ケガニ 18. ホタルイカ
19. ミズダコ 20. やなぎばちめ 21. マイワシ
22. ウルメイワシ 23. カタクチイワシ 24. ニギス
25. いしもち
  • 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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春の逸品

26. あわび 27. あかいか 28. はまぐり
29. クルマエビ 30. シャコ 31. マダコ
32. なめらばちめ 33. のどぐろ 34. シロギス
35. キダイ 36. スズキ 37. とびうお
38. ヒラマサ 39. さわら(カジキ類) 40. アラ
41. まんじゅがい 42. カンパチ 43. イシダイ
44. ホッケ 45. マアナゴ 46. マゴチ
47. イサキ 48. しまえび 49. ウマヅラハギ
50. アカアマダイ 51. キュウセン
  • 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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秋の逸品

52. あまえび 53. ハガツオ 54. アオリイカ
55. あかにし 56. カイワリ 57. サワラ
58. あわてがれい 59. たるいか 60. アカカマス
61. ホウボウ 62. くるまだい 63. イボダイ
64. しげたら 65. シイラ 66. イクラ
  • 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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冬の逸品

67. マサバ 68. がすえび 69. ヤリイカ
70. ヒラメ 71. おにえび 72. だるまがれい
73. マガキ 74. マダラ 75. アカガレイ
76. めじまぐろ 77. メジナ 78. ていがい
79. もんごういか 80. タチウオ 81. メダイ
82. コブダイ 83. 香箱日和 84. ひめかさご
85. アオハタ
  • 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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野菜類・内水面・他

86. 金時いなり 87. 栗いなり 88. つばた巻®
89. イワナ※ 90. ニジマス※ 91. アユ※
92. サケ※ 93. 櫻玉(おうぎょく) 94. たけにに
95. きゃら巻 96. らぎＱ Ver.2 97. にに玉まこも
98. カニ玉まこも 99. エビ玉まこも 100. 夏五巻
  • 【項目名】※89～92：標準和名、他：オリジナル品
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付 録

コラム

＞機会損失について 【初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞バッファの必要性 【初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞サテライト－デポ 【初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞部分最適の総和は全体最適にならない 【初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞真の美味しさを阻害する条件反射 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞なぜ、お好みではなく、お任せとなるのか 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８】
＞鮮魚介類ネット通販における限界点と構造的問題 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．１】
＞認知と認識（赤と緑）のお話 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．１、Ｖｏｌ．８】
＞ブランド化は必要ですか 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．２】
＞ブランド化は本当に必要ですか 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．２】
＞鮨米について 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．７】
＞鮨米について（続） 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．７】
＞不安とリスク 【初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．３】

　跋（あとがき）　　　

　カテゴリー索引　　　　　　

春の逸品

夏の逸品

秋の逸品

冬の逸品

野菜類・内水面・他

付 録

コラム

　参考Ｗｅｂサイト　　　　　

　謝 辞　　　　　　　　　　　

ご提供・ご協賛・ご協力各位
　(公開順・敬称略)

　初版(旧) 大人の食育書　　　　

　著 者　　　　　　　　　　　　

櫻井　俊也（さくらい　としや）

1963年金沢市生まれ。
縫製業、システムエンジニアを経て
2013年(株)MC&D設立。
代表取締役。