大人の食育書 ～いしかわ旬の鮨だより®百選譚～
いしかわ旬の鮨だより®百選譚
- 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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- 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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| 52. あまえび | 53. ハガツオ | 54. アオリイカ |
| 55. あかにし | 56. カイワリ | 57. サワラ |
| 58. あわてがれい | 59. たるいか | 60. アカカマス |
| 61. ホウボウ | 62. くるまだい | 63. イボダイ |
| 64. しげたら | 65. シイラ | 66. イクラ |
- 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名・総称等
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| 67. マサバ | 68. がすえび | 69. ヤリイカ |
| 70. ヒラメ | 71. おにえび | 72. だるまがれい |
| 73. マガキ | 74. マダラ | 75. アカガレイ |
| 76. めじまぐろ | 77. メジナ | 78. ていがい |
| 79. もんごういか | 80. タチウオ | 81. メダイ |
| 82. コブダイ | 83. 香箱日和※ | 84. ひめかさご |
| 85. アオハタ |
- 【項目名】カタカナ：標準和名、ひらがな：地方名・流通名等、※：オリジナル品
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| 86. 金時いなり | 87. 栗いなり | 88. つばた巻® |
| 89. イワナ※ | 90. ニジマス※ | 91. アユ※ |
| 92. サケ※ | 93. 櫻玉(おうぎょく) | 94. たけにに |
| 95. きゃら巻 | 96. らぎＱ Ver.2 | 97. にに玉まこも |
| 98. カニ玉まこも | 99. エビ玉まこも | 100. 夏五巻 |
- 【項目名】※89～92：標準和名、他：オリジナル品
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付 録
| のたり東風 | 五月晴 | 春曙(しゅんしょ) |
| 春のニコ押 | 春の押寿司競演 | 弥生ニコ |
| 開花目前 | 初夏のニコ |
| 打ち水と風鈴のみぎり | 夏本番 | 夏のニコ押 |
| 夏の押寿司競演 |
| 秋時雨（笹巻寿司） | 霜月ニコニコ宴 | 霜月晦 |
| 秋のニコ押 | 清涼の候 | 秋の押寿司競演 |
| まこも三姉妹 | 神無月晦 | まこも五兄妹 |
| バッテラ | 歳末の静寂 | 冬のニコ |
| 春よ来い | 新温鮨 | 冬のニコ押 |
| 冬の押寿司競演 |
現在、執筆・編集中につき、順次更新いたします。
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- 【項目名】カタカナ：標準和名、他：地方名・商品名・総称等
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- 【項目名】カタカナ：標準和名、他：地方名・商品名・総称等
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（初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 旧大人の食育書、鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．８）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．１）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．１、Ｖｏｌ．８）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．２）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．２）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．７）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．７）
（初出： 鮨のネタ・噺のネタ Ｖｏｌ．３）
カテゴリー索引
いしかわ旬の鮨だより®百選譚
付 録
参考Ｗｅｂサイト
- 石川の四季のさかなカレンダー
- JFいしかわ かなざわ総合市場市況情報
- 石川県水産総合センター
- ・海洋資源部 主要港の漁況日報
- ・漁獲統計資料
- 金沢市中央卸売市場 最新市況統計情報
- ぼうずコンニャクの寿司図鑑
謝 辞
ご提供・ご協賛・ご協力各位
(公開順・敬称略)
- 九谷焼協同組合
- 夏未夕漆綾(かみゅうしつりょう)
- 輪島 塗太郎
- 石川県水産総合センター
- 石川県漁業協同組合 輪島支所
- 株式会社 高野酢造
- 私市醸造 株式会社
- 有限会社 あぐり能登
- かが有機農法研究会
- 「いしかわ旬の鮨だより®百選譚」公開
- にあたり、当該プロジェクトおよび当書の
- 主旨をご理解いただき、ご提供・ご協賛・
- ご協力いただいたことを各位の善意の賜物
- と心より感謝申し上げます。
- 「善の循環」を旨に石川県鮮魚介類界の
- 全体最適を目指し、各位の善意を今後の活
- 動の糧といたします。
- ありがとうございました。
初版(旧) 大人の食育書
著 者
櫻井 俊也（さくらい としや）
1963年金沢市生まれ。
縫製業、システムエンジニアを経て
2013年(株)MC&D設立。
代表取締役。
すしセン®企画・運営
株式会社 ＭＣ＆Ｄ
© 2014-24 MC&D inc
