旬のおたより - いしかわ旬の鮨だより® -

睦月静謐

お品書き

 数年ぶりの寒波・大雪により物流がSTOPした。鮮魚介類の

みならず、在庫ができない生鮮食品がほぼほぼ全ての店の棚から

消えてしまった。鮮魚介類に限って言えば、そもそも時化により

一部の定置網を除き生産(漁獲)出来ないし、仮に漁獲があった

としても物流が滞り店頭まで届けることができない。その様な厳

しい状況の中にあっても東奔西走。探せばあるもんです。

                【調理・撮影:2021/01/12】

小寒の候

お品書き

 正月も五日となると、もうすっかり正月気分も抜け、多くの方

々が平日モードに切り替わっているのではないでしょうか。仕事

や家事などに「忙しいが日常」となってしまい、ついつい「忙」

の字のごとく、心が亡くなる日々が恒常化・慢性化すると、心身

ともに辛くなるのも頷ける。「どうぞこれを召しあがって、心閑

(心が落ち着く)の境地に至る」を願わずにはいられない。

                【調理・撮影:2021/01/05】

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