先週、北陸地方の梅雨明け（速報値）が発表された。最高気温

も３０℃を超える日が続き、いよいよ夏本番と言ったところであ

る。そんな時季に相応しい季語「盛夏」。Ｗｅｂ上調べてみると

「梅雨明けと７月上旬～８月上旬」が要件の相場であった。

　毎年毎年相変わらずの石川県産鮮魚介類の「夏枯れ」に突入し

入荷が乏しい。他産地がその穴を埋めている。寂しい限り。

　　　　　　　　　　　　　　　　【調理・撮影：2021/07/20】

　「降雨」と「禍」が重なり、世間が自制し正に「静謐」。ここ

は、その天からの指示通り、心閑にこの「静謐の季」を召し上が

っていただいて「美味しい」をさらに昇華した「召し上がって気

持ちが落ち着く」の心境に至り、この憂さを晴らしていただきた

い。派手さなく落ち着きのある旬の素材の一つ一つをよく噛みし

めていただくと、一貫毎に「その好さの本質」に辿り着ける。

　　　　　　　　　　　　　　　　【調理・撮影：2021/07/13】