ＡＬＬいしかわの鮨「いしかわ旬の鮨だより®」の展開を目指

す中の震災。関係各位のいち早い復旧・復興を願わずにはいられ

ないところであるが、昨年調達した石川県産の冷凍ストックが徐

々に減り、当「旬のおたより」ペ－ジも「看板に偽りあり」に近

づきつつある。それでも少しずつであるが操業再開のニュースを

目にすると胸が熱くなる。できる限り活用していきたい。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/1/28】

　今回の震災で機能不全に陥った漁港の画像・映像を見ると心痛

甚だしいこと筆舌に尽くしがたい。それでも、県内全ての漁港が

そうなった訳でもないし、痛んだ部分を除いて機能させている漁

港もある。結果、店頭で見かける県産鮮魚介類は、普段より若干

少な目との印象。何れにしても、隆起で使用不可となるものは、

復旧より防波堤の新設を以って復興の礎とするのが自然。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/2/12】

　暖かい日が続き「春が来た」と思いきや「いつもの２月」に戻

ってしまった。改めて寒さが身に沁みる季節であることを認識さ

せられた。当然と言えば当然。娑婆は、そんなに甘くない。　　

　「春の便りを待つ」意の倒置法と「待った甲斐あって春のお便

りが来た！」の妄想からお題が「春待便り」に着地した。もうじ

き弥生３月。本当の春が遍く皆様方に降り注ぎますように。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/2/25】

　もうすぐお彼岸だというのに雪がちらついている。暖冬と断定

せざるを得ない前シーズンのことを考えると、冬ではないこの時

季「寒春」と言うべきなのか。ふと思い出したのが「春一番」。

今年は、２月１５日（金沢気象台のお知らせより）だった。　　

　何れにしても、猫が欠伸する様なぽかぽかとした陽気を願いつ

つ、せめて品揃えだけでもと妄想し、春を先取りした。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/3/10】

　ほんの微かな春の兆しなのか寒さが少し緩和された。本能的な

何か活動の源が滲み出てくるような気配が漂ってきた。そんな春

の宵に相応しい召し上がる方々に値千金となるようにと思いを込

めた「春宵の宴」。その思いと裏腹に「一期一会」であることも

事実である。もう二度と出会えない組合せを堪能してください。

花の時季も間近。より素敵な組合せを旨に精進したい。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/3/24】

　前回の「春宵の候」では「花の時季も間近」としたため、暖か

さを求めていた。その「花の時季」もとっくに過ぎて「葉桜の季

節」つまり、「新緑の時季」を迎えたことになる。言い換えれば

「初夏」に差し掛かってきたことになる。昨日まではそうだった

が、本日（調理・撮影日）は、あいにく曇天も相まって、少し肌

寒く「初夏」は、お預け。「晩春」が相応しい。ピッタリ。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/4/21】

　ＧＷに突入したが、店頭に並べられている鮮魚介類、石川県産

の少なさに心痛む。これが震災の影響とは言えず、１０年程前か

らの傾向であり、相変わらずと言ったところである。漁港や道路

の復旧・仮復旧が進んでいる記事やニュースから震災から立ち上

がろうという意気を強く感じる。この際、石川産が店頭に豊富に

並べられることを祈念して止まない。「能登直」にならないか。

　　　　　　　　　　　　　　　　 【調理・撮影：2024/4/28】