少しずつ、日が長くなってきた。朝晩冷え込むものの、日中過
ごしやすく何よりである。季節が完全に春に移行したと言わざる
を得ない。素材(ネタ)も春の兆しに満ち溢れ、特に陸の食材に
その季節感が存分に発揮されているように強く感じる。
お彼岸も間近。日頃の行いから当方の来世は、望まない方向へ
進みそうだから、今のうちに美味しさの歓びを謳歌したい。
【調理・撮影:2023/3/12】
時化の影響と流通の二重(生産者側と大口需要家)のフィルタ
ーにより、店頭に並べられる石川県産鮮魚介類の種・量とも乏し
い。簡単に言えば、獲りたいものと売りたいもののフィルターに
より極限までそれらが絞られる。そこに消費者が求めているもの
という要素は介在できない。我々消費者は、漁業者に近づけない
ないし、流通に聴いてもらえないのである。これが魚離れか。
【調理・撮影:2023/2/12】